เส้นเล็ก


วัตถุดิบ

1. แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร 300 กรัม
2. แป้งมัน 200 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า(1) 350 กรัม
5. น้ำเปล่า(2) 250 กรัม
6. น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ กับน้ำเปล่า(1) นวดจนเหนียวแล้วพักไว้ 30 นาที จึงใส่น้ำเปล่า(2) ลงนวดให้ละลาย พักไว้ 
2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ครึ่งหม้อ แล้วขึงปากหม้อด้วยผ้าโทเรใช้เชือกมัดให้ตึง ก่อนใช้มีดเจาะผ้ามุมใดมุมหนึ่งให้ทะลุเพื่อให้ไอน้ำผ่านขึ้นมาได้ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางรอจนเดือด จึงนำแป้งในข้อหนึ่งมากวาดบนปากหม้อ เหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อ ก่อนปิดฝาหม้อรอแป้งสุก สังเกตว่าจะมีไอน้ำลอยผ่านฝาหม้อออกมาแสดงว่าแป้งสุกแล้ว จึงเปิดฝา แล้วใช้ไม้ไผ่เหลาแบนชุบน้ำแซะแป้งแล้วดึงขึ้นเป็นแผ่น พาดบนไม้ไผ่ผึ่งลม รอจนหมาดดี (ราว 1 ชั่วโมง) 
3. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่หมาดดีแล้วมาทาน้ำมันทีละแผ่นแล้ววางซ้อนกันสัก 3 ชั้น ก่อนม้วนตามภาพ แล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นๆ จากนั้นใช้มือยีเส้นให้คลายจากกัน หากต้องการใช้เส้นสดก็สามารถนำไปใช้ได้เลย แต่หากต้องการเก็บไว้เป็นเส้นแห้ง ให้นำเส้นมาม้วนขึ้นรูปมัดด้วยตอกแล้วนำไปตากแดดจนแห้งสนิท จึงเก็บใส่ถุงไว้ใช้ได้นาน


Contact Details

Telephone: 0817239464
Email: ryw33843@rayongwit.ac.th
Website:............

Sample Menu

Member

1. นายณัฐพงศ์ สิทธิโชติเลิศภักดี
2. นายหฤษฎ์ ลิ้มชื่นใจ
3. นางสาวจิณณพัฒน์ พรหมสุวิชา
4. นางสาวอิสริยา สายชล