บะหมี่เหลือง


วัตถุดิบ

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 4 ฟอง
3. น้ำเปล่า 50-80 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
6. แป้งสาลี 100-150 กรัม (สำหรับโรยเป็นแป้งนวล)

วิธีทำ

1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงอ่าง แบ่งให้เป็นหลุมตรงกลาง
2. จากนั้นก็ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยเกลือและเบกกิ้งโซดา ค่อยๆเกลี่ยส่วนผสมแป้ง นวดๆให้เข้ากันอย่างช้าๆ ถ้าแห้งไปก็ค่อยเติมน้ำเปล่า ระวังแฉะเกิน 
3. จากนั้นก็นำแป้งออกมานวดบนโต๊ะ นวดด้วยไม้ ซัก 1-2 ชั่วโมง ยิ่งนวดนานเส้นก็จะยิ่งเหนียวนุ่ม  แต่ถ้าใครไม่ค่อยมีเวลา ก็นวดอย่างน้อย ซักครึ่งชั่วโมง 
4. พอแป้งเข้ากันดีแล้วก็ห่อแป้งด้วยพลาสติกให้มิด ทิ้งไว้ซักพักค่อยตัดแบ่งออกมาเพื่อทำการคลึงเป็นแผ่นต่อไป (ระวังอย่าให้แป้งที่เหลือโดนลม เพราะจะทำให้แป้งแข็ง)
5. พอคลึงแป้งบางได้ที่แล้วเราก็ทำการโรยแป้งนวล แล้วพับ 3-4 ทบ ทุกทบต้องโรยแป้งนวลก่อนที่จะพับทบ ไม่งั้นตอนตัดแป้งติดกันหนึบแน่นอน (ใครไม่มีเครื่องรีดแป้งก็ให้คลึงด้วยไม้คลึงแป้ง)
6. พอได้แป้งที่เราพับทบกันดีแล้วก็หันมาใช้มีดตัดเส้นให้ออกมาเท่าๆกัน หรือใครมีเครื่องทำเส้นพาสต้าก็สามารถใช้ได้ 
7. เส้นที่เราตัดได้แล้วก็นำแป้งนวลมาโรย และจับขยุมๆ อย่างเบามือ แป้งก็จะแยกออกเป็นเส้นเองคะ ถ้าเส้นไหนยังเกาะกันอยู่ก็สางมันออกทีละเส้น แล้วก็จับรวบเป็นก้อนๆ คลุมผ้าไว้ก่อนกันลม ทำแบบนี้กับแป้งที่แบ่งไว้ทีละก้อนจนแป้งหมด  พอเราได้เส้นบะหมี่มาแล้วก็เก็บใส่ถุงมัดปากถุงไว้ เข้าตู้เย็นซัก 1คืนก่อนนำออกมาทำเมนูอาหารกิน จะทำให้เส้นอยู่ตัวเหนียวนุ่มขึ้น

Contact Details

Telephone: 0817239464
Email: ryw33843@rayongwit.ac.th
Website:............

Sample Menu

Member

1. นายณัฐพงศ์ สิทธิโชติเลิศภักดี
2. นายหฤษฎ์ ลิ้มชื่นใจ
3. นางสาวจิณณพัฒน์ พรหมสุวิชา
4. นางสาวอิสริยา สายชล