วุ้นเส้น


วัตถุดิบ

1. ถั่วเขียว

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งถั่วเขียวออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 1 ส่วน ส่วนที่สอง 20 ส่วน
2. นำแป้งส่วนแรกมาต้มน้ำให้สุก ด้วยการกวนต้มบนไฟอ่อนๆ โดยใช้น้ำ 20 ส่วน เช่น แป้ง 1 กิโลกรัม/น้ำ 10 ลิตร
3. นำแป้งส่วนที่สอง และแป้งสุกส่วนแรกมานวดผสมกัน พร้อมผสมน้ำให้หนืดข้น ซึ่งให้ใช้มือลองตักน้ำแป้งขึ้นมาแล้วปล่อยให้ไหล น้ำแป้งที่พอดีจะค่อยไหลลงเป็นสาย
4. นำน้ำแป้งเทใส่กระป๋องที่เจาะรูขนาดประมาณ 1-1.5 มิลลิเมตร ค่อยบีบให้น้ำแป้งผ่านรูลงด้านล่างที่มีน้ำร้อนตั้งไฟรองรับ
5. รอจนเส้นแป้งสุก ซึ่งจะเป็นวุ้นเส้นสีขาวลอยขึ้นมาด้านบน หลังจากนั้น ให้รีบตักเส้นวุ้นเส้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที ก่อนนำขึ้นมาทำให้สะเด็ดน้ำ
6. วุ้นเส้นที่ได้สามารถนำไปรับประทานได้ทันที แต่บางที่จะนำไปแช่แข็งก่อน 24-36 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาละลายน้ำ ก่อนจะนำไปผึ่งแดดหรือเข้าตู้อบให้แห้ง
7. หลังจากที่ได้เส้นวุ้นเส้นที่แห้งแล้วจึงนำบรรจุหีบห่อหรือนำไปประกอบอาหาร

Contact Details

Telephone: 0817239464
Email: ryw33843@rayongwit.ac.th
Website:............

Sample Menu

Member

1. นายณัฐพงศ์ สิทธิโชติเลิศภักดี
2. นายหฤษฎ์ ลิ้มชื่นใจ
3. นางสาวจิณณพัฒน์ พรหมสุวิชา
4. นางสาวอิสริยา สายชล