อูด้ง


วัตถุดิบ

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3+1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง)

วิธีทำ

1. เริ่มจาก เอาเกลือ มาละลายในน้ำที่จะใช้นวดแป้ง  จากนั้นเอาแป้งใส่ชามนวดแป้ง ขอชามใหญ่หน่อยก็ดีค่ะ นวดแป้งกันน้ำให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นวดต่อไปอีกเพื่อความเหนียว เส้นจะเหนียวนุ่มอร่อย โดยนวด  30 นาที พักแป้ง 15-20 นาที จากนั้นนวดซ้ำอีก 30 นาที การนวดซ้ำๆ นาน ช่วยกระตุ้นกลูเตนในแป้งทำให้เส้นเหนียวขึ้น 
3. หลังจาก ผ่านการนวดจนได้ที่ เราก็นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่น พร้อมโรยแป้งไปด้วยกันติด โดยใช้กระดาษไขมารอง
4. โรยแป้งที่ไม้คลึงจะทำให้ ก้อนแป้งไม่ติดไม้ขึ้นมา ถ้าเราต้องการเส้นบางหรือหนาขึ้นกับตอนที่เราคลึงแป้ง และตัดแผ่นแป้งได้ ส่วนตัวของเส้นหนา เลยคลึงแป้งให้หนา 3-4 มิลลิเมตร
5. จากนั้นหั่นเส้นประมาณ 3 มิลลิเมตร เหมือนกัน ดูเหมือนเส้นไม่อ้วนมาก แต่ตอนต้มนี่ จะเห็นได้เลยว่า เส้นจะพองตัวขึ้นอีก
6. เอาหม้อใส่น้ำ ต้มจนน้ำเดือด แล้วค่อยใส่เส้นลงไป ต้มเส้นให้สุกประมาณ 70 % เส้นอ้วนๆ (ประมาณซัก 5 นาที)
7. ครบเวลาปุ้บ ตักเส้นโยนใส่น้ำเย็น ที่เตรียมไว้
8. พอเส้นเย็นดีแล้ว ตักเส้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วแบ่งใส่ถุงพลาสติกเล็กไว้ แล้วเข้าช่องแข็งได้เลย เส้นจะเก็บไว้ทานได้เป็นเดือนเลย เวลาจะเอาเส้นมาทำให้ต้มในน้ำเดือดต่ออีก 4-5 นาที เส้นจะพอดีกินเลยจ้า

Contact Details

Telephone: 0817239464
Email: ryw33843@rayongwit.ac.th
Website:............

Sample Menu

Member

1. นายณัฐพงศ์ สิทธิโชติเลิศภักดี
2. นายหฤษฎ์ ลิ้มชื่นใจ
3. นางสาวจิณณพัฒน์ พรหมสุวิชา
4. นางสาวอิสริยา สายชล